黏豆包里的家乡味道
“腊月里，蒸豆包，热气冒，香味飘。”眼下，正是黏豆包的销售旺季，位于九台区卡伦湖街道王家村的小于子食品有限公司最近订单不断，生产车间里四处弥漫着黏豆包的香甜，这里一天要蒸出20万个黏豆包，整个村庄沉浸在忙碌充实的氛围中。
走进生产车间，热气弥漫，一会儿功夫，热腾腾的黏豆包出锅了。看着晶莹剔透的黏豆包，王家村党总支书记钱兴海得意地说，还真“别拿豆包不当干粮”，现在大伙都忙着做黏豆包。从11月份投入紧张的生产，这里每天的用面量7000多公斤，整个冬天忙得脚不沾地。
不仅在长春热销，王家村的黏豆包在东北三省也是小有名气。小小黏豆包如何做成大产业？2013年以前，王家村做的黏豆包也不少，但一家一户特别分散，黏豆包的市场半径小。唐淑颖，也是小于子食品有限公司负责人，重新整合了村里的小作坊，成立起食品加工厂，还注册了商标，并建设了2000多平方米的生产车间。保留大缸和面、火炕发面、铁锅烀豆等原生态生产工艺，再加上“精包装”，王家村的黏豆包火了起来。
“火炕自然发的面，甜中带着一丝特殊的味道，这是决定黏豆包是否纯正的关键。生产条件改善了，但传统工艺和手工制作方式要传承。”唠起这黏豆包，唐淑颖很是自豪，“我们村盛产江米，原材料都是就地取材。黏豆包的造型也是别出心裁，揉搓的同时捏两下，使黏豆包看上去更立体，吃起来让人记忆深刻。”
仔细观察制作流程，发面的、烀豆的、包制的、烧火的、起锅的……各项工序井然有序，随时考验着操作者手艺。操作台前，发好的面已经放在盆里，只见几名工作人员把揉好的面放在掌心，双手翻飞、团面成球，几下拍成饼状，拿起团好的豆馅包进皮里，迅速滚几下，转瞬间一个灵巧的黏豆包就立在了托盘上，整套动作如行云流水般一气呵成。
“成手一分钟能包十多个。黏豆包制作的每个环节都要格外留心，水温要在80℃以上，面要软硬适中……”高峰期，这里有四五十人做黏豆包，手艺变成了效益，对前来务工的村民来说，收获更多的是信心，“在这干了几年，每天都能有上百元的收入，在家门口就能有稳定的工作，感觉特别好。”
小豆包做出“大名堂”，摇身变成“金干粮”。这种透着一股黑土地朴实劲儿的“年干粮”不仅成为王家村增收致富的“香饽饽”，“豆包村”的美誉也成为当地一张亮眼的名片。
原文链接：http://agri.jl.gov.cn/xwfb/sxyw/202201/t20220121_8382733.html
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