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白菜“种缘宴”从田间到餐桌展现“丰台味道”

时间:2025-11-27 来源：北京市农业农村局作者:佚名

　　11月4日，“丰味人间·白菜种缘宴”活动在丰台区世界种子大会品种展示基地举行，从田间到餐桌，集中展示了特色白菜品种到餐桌美味的转化成果。

　　活动现场，菜农们正进行农时采收，饱满的大白菜被整齐地码放在地头。基地俨然成了白菜的“选秀”舞台，“北京新三号”“核桃纹”及“五彩大白菜”三大“明星白菜品种”成为焦点。其中，“北京新三号”以高产耐储的特性守护城市“菜篮子”；“核桃纹”凭“开锅烂”的软糯口感还原老北京舌尖记忆；最引人瞩目的当数北大农研院引进的“五彩大白菜”——由张鲁刚教授团队耗时10年培育，从内到外呈现紫、橙、黄、绿、白五色渐变，花青素与类胡萝卜素含量远超普通品种，因其脆甜清爽的口感成为健康饮食新宠。

　　在“种缘宴”的核心环节，北京烹饪协会副会长王云带领团队现场做菜。“五彩大白菜水分足、口感脆，最适合凉拌。”王云边切菜边解释道，只见他将“五彩大白菜”与鸭梨搭配成清爽凉拌菜。此外，“核桃纹”的软糯适配蒸白菜大米卷，耐储的“北京新三号”化身醋熘白菜与五花肉炒白菜，虾皮鸡蛋饺子与白菜馅饺子更将三种白菜的特质融入面皮，咬开的瞬间尽是“丰台味道”的创新表达。

　　“白菜是立冬时节的主打蔬菜，我们选取三大‘明星白菜’品种，制作出6道白菜佳肴，还原从田间种子到餐桌美味的全链条转化。”丰台区农业农村局副局长赵颖男介绍道，“区农业农村局长期在‘品种差异化、品质标准化、品牌情感化’上深耕，用白菜证明了传统蔬菜也能玩出产业新高度。此次活动，不仅要展现白菜的‘好品种’，更是让市民看到‘好品种如何变成好菜品’。”

　　从田间试种到餐桌珍馐，丰台通过“育种—栽培—烹饪”全链协同，已形成“品种展示—种植示范—流通直供—餐饮转化”的全链条体系，既破解了优质品种的市场转化痛点，也让“智慧农业+餐桌文化”的模式更接地气。“五彩大白菜”7600公斤的亩产潜力正转化为农民的“黄金收益”；而这场“种缘宴”更以“吃的科普”破解烹饪痛点，让好品种真正成为好菜品。

原文链接：https://nyncj.beijing.gov.cn/nyj/snxx/gqxx/743832579/index.html
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