泡苦瓜加工方法
时间:2021-12-14
来源：石家庄农业农村信息网
作者:佚名
1.配料：水100公斤，盐6公斤，白酒2.5公斤，黄酒2.5公斤，红糖2公斤，干红辣椒粉3公斤，草果50克，八角100克，花椒50克，胡椒80克及少许陈皮。
2.制作方法：将苦瓜切成片状，去籽，用清水洗净，沥干水分。把泡菜坛子洗净晾干，将晾干的苦瓜片装入坛中，当装至半坛时，将香料放入，再装苦瓜至距坛口6.6厘米，用竹片将苦瓜片卡压住，注入盐水（100公斤水、6公斤盐）将苦瓜淹没。坛口用小碟盖上，将坛盖钵覆盖，在水槽中加清水，形成水封，将坛置于阴凉处自然发酵15天即成。
原文链接：http://www.sjznync.com/col/1487664032637/2021/12/13/1639358927459.html
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