多味核桃加工-农民工法治网-全国政务信息一体化应用平台

您当前所在位置：首页 > 农知农技

多味核桃加工

时间:2021-11-15 来源：石家庄农业农村信息网作者:佚名

　　核桃仁含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及多种矿物质和维生素，具有滋肺润肠、治疗虚寒咳嗽、腰膝疼痛等作用，是理想的医疗保健食品。目前其加工产品除罐头外，其他产品很少。现介绍一种新的加工方法。

　　一、选料。选择新鲜、饱满、无病虫、大小和壳厚较为一致的核桃为加工原料，或用10%盐水漂洗选果，去掉空果及病虫果，然后风干备用。

　　二、浸泡去涩。把选好的核桃用清水或淡盐水浸泡清洗去涩，每天换水1次，3天后捞出，风干。

　　三、调味液浸泡。调味液的配制方法是：大料1%、豆蔻 0。3%、桂皮0。3%、丁香0。2%、甘草0。3%、小茴香0。2%、花椒0。1%、食盐4%、水93%左右。将上述各种调料按比例称取后混合均匀，用水煮沸1小时左右（注意增补损失的水分），其水溶液即为调味液。将去涩的核桃直接泡在调味液中，防止漂浮，每天搅拌2—3次，使其入味均匀，5天后捞出，沥干水分。

　　四、烘烤。将浸泡入味的核桃放在烤炉或烘烤房中烘烤，温度控制在75—80度，防止温度过高产生焦煳现象。烤制过程中翻动2—3次，使其受热均匀，烤到核桃仁发脆，有浓郁香味为止。

　　五、成品包装。冷却后按大小分级，然后以250克、500克等不同重量包装，封入塑料食品袋内，放低温通风处保存。

原文链接：http://www.sjznync.com/col/1487664032637/2021/11/15/1636960519607.html
[免责声明] 本文来源于网络转载，仅供学习交流使用，不构成商业目的。版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间处理。

上一篇：养猪场妊娠母猪便秘怎么办？

下一篇：高温对猪生长的影响

欢迎访问农民工法治网

多味核桃加工