屠宰加工各个车间温度控制有哪些要求？
时间:2024-02-03
来源：荆州市农业农村局
作者:佚名
目前，生猪屠宰车间通常没有温度控制要求，但是车间内应有良好的通风、排气装置，及时排除污染的空气和水蒸气。在预冷前的工序中，除了烫池所在区域温度较高外，其他区域和室外温度基本一致。
根据GB50317一2009《猪屠宰与分割车间设计规范》和GB12694一2016《食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范》的规定，应按照产品工艺要求将车间温度控制在规定范围内。预冷设施温度控制在0~4℃；分割车间温度控制在12℃以下；冻结车间温度控制在-28℃以下；冷藏储存库温度控制在-18℃以下。
原文链接：http://nyj.jingzhou.gov.cn/ywbk/cmy/202401/t20240130_902771.shtml
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