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全省手工制茶高手在宁“打擂台”

时间:2023-06-12 来源：南京市农业农村局作者:佚名

　　6月8日至9日，第七届江苏省手工制茶职业技能竞赛在江宁黄龙岘举行，来自全省40家茶厂的制茶高手摆开擂台，同场竞技。经过近10个小时的揉捻、翻炒等传统制茶流程，制茶师用各自的“绝活”将手中的三斤鲜叶变成香气四溢的六两干茶。来自省农业农村厅、省茶叶学会、省茶叶协会等的专家团对40份“作业”严格评分，最终选出3名“江苏省农业技术能手”。

　　江苏是全国名优茶主产区之一，辖区碧螺春、雨花茶制茶技艺入选世界非物质文化遗产名录，还拥有金坛雀舌、天目湖白茶等众多知名品牌。江苏省农业农村厅、江苏省总工会、中共江苏省委省级机关工作委员会共同举办本次职业技能竞赛。

　　9日上午，比赛迎来“赛点”，14名来自省农业农村厅、省茶叶学会及省茶叶协会等单位的专家齐聚黄龙岘茶缘阁大厅，40份样品静静陈列，等待被评判。只见几名工作人员依次将竞赛样品每样抓取150克，放入一个个空茶碗中，随后用100℃纯净水进行冲泡，4分钟后，茶汤被倒入另一白瓷杯，留有叶底的茶碗盖严，等待专家团鉴别。国家茶叶产业技术体系岗位科学家、南京农业大学茶叶科学研究所所长房婉萍教授端起一杯茶汤沥干的茶碗，快速揭开盖子，细嗅被冲泡后的茶叶味道。“茶香浓郁、悠远，炒得不错。”房婉萍说。

　　她介绍，一杯茶的好坏，主要从外形、香气、汤色、滋味和叶底等五个方面进行考量，每个方面均有一套严格的评判标准，评委会十多位专家轮流评审、反复品尝，最终找出“一杯好茶”和炒制好茶的能手。

　　主办方介绍，比赛结果将于本周公布，对前3名选手，江苏省农业农村厅将授予“江苏省农业技术能手”，江苏省总工会将授予“江苏省五一创新能手”，江苏省人力资源和社会保障厅将授予“江苏省技术能手”。

　　本次比赛，南京市共有8名选手参赛，其中作为南京雨花茶主产区的江宁区共有6人参赛。

原文链接：http://nyncj.nanjing.gov.cn/zwyw/202306/t20230612_3933159.html
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