屠宰厂如何设计才能保证肉品安全?
时间:2023-03-04
来源：荆州市农业农村局
作者:佚名
为保证肉品安全，进行厂区设计时，首先将生产区与非生产区分开；生产车间平面布局应符合各项要求，包括工艺流程、检疫检验等。另外，功能区应按照工艺流程划分明确，使人流、物流互不干扰。清洁区与非清洁区应保持分隔，以避免交叉污染。屠宰清洁区与分割车间不应设置在无害化处理间、废弃物集存场所、污水处理站、锅炉房、煤场等建(构)筑物及场所的主导风向的下风侧，其间距应符合环保、食品卫生以及建筑防火等方面的要求。同时也应设有病害生猪及生猪产品的无害化处理设施，或委托具有资质的专业无害化处理机构开展无害化处理。
原文链接：http://nyj.jingzhou.gov.cn/ywbk/cmy/202302/t20230227_815556.shtml
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