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中国水产前沿展展示“黑科技” 金枪鱼肉好不好，AI“扫一扫”

时间:2021-11-03 来源：南京市农业农村局作者:佚名

　　2021中国水产前沿展，20日—22日在南京国际博览中心举行。展览集中呈现中国水产养殖业的前沿技术、产品与服务，其中有不少“黑科技”。

　　在一处产品展台前，工作人员正在演示使用“Tuna Scope（金枪鱼镜头）”AI图像识别技术，鉴别金枪鱼肉的品质。他打开类似微信“扫一扫”的应用程序，AI图像识别技术即能根据图像信息，给出判断意见。

　　据介绍，金枪鱼种类很多，价格悬殊较大。在日本，一只278公斤的蓝鳍可以卖到2000万元人民币。有的金枪鱼，还像牛肉一样，分不同部位来卖。不同的鱼类、不同的部位，价格也不同。一盒170克的金枪鱼罐头，也就20元不到。金枪鱼既可以是让人消费不起的奢侈品，也可以是随便吃的平民化食品，营养差不了太多，口感却天差地别。如何判别？人类师傅需要十年以上的积累，而使用AI技术，仅需要拍下图片，即可立即获得品质评级，眼力赶超十年老师傅，却不知道疲劳。随着机器学习的“样本”越来越多，机器的识别能力还将越来越强。

　　据介绍，“2021中国水产前沿展”由水产前沿、农牧前沿联合主办，展会已初步成为中国最具影响力的水产全产业链展会之一。本届展会不仅汇聚了众多行业优秀企业与产业机构，还有10场相关产业论坛同期举行，“展+会”规模达3万平方米，400余家行业优秀企业和万余专业观众参与。

　　在展会同期会议“2021中国水产品买手大会”上，与会嘉宾介绍了“城镇居民消费结构变化”的最新监测数据：猪肉为主的猪牛羊肉等畜肉消费比重，已从过去超60%降至50%以下，水产品消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。随着消费水平的提升，水产品营养和健康价值得到更多认知，以海鲜为代表的水产品消费潜力还会得到继续提升。

　　据介绍，南京水产养殖业和水产养殖技术在全国具有较高知名度，固城湖螃蟹等受到市场欢迎。在《南京市养殖水域滩涂规划（2019-2035）》指引下，南京市水产养殖业告别“靠山吃山、靠水吃水”的粗放型发展模式，走上了水产养殖业绿色转型的探索之路，“游”进了产业升级的广阔天地。

原文链接：http://nyncj.nanjing.gov.cn/zwyw/202110/t20211026_3168649.html
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