加工魔芋粉黄豆面条
时间:2021-03-03
来源：甘肃省农业农村厅
作者:
原料配方：魔芋粉5公斤，黄豆5公斤，石灰水适量，盐，香料，调味品。
制作方法：
1.将5公斤黄豆浸泡在25升10℃左右的水中，经12小时黄豆膨胀后打浆过滤，取得豆乳，把150升豆乳移入大桶内，加入魔芋粉5公斤混合，用搅拌机搅拌15分钟(也可人工搅拌，但时间要久些)，待其成黏稠状即停止搅拌。
2.让混合糊在桶内静置半小时，使其成熟，再将12升石灰水加入桶内，迅速混匀。
3.将上述制得的混合糊每200克1份舀入粉盘内，上蒸笼蒸约15分钟，取出粉盘，轻轻剥下蒸熟的面皮，用菜刀切成2～4毫米宽的条状即成。
原文链接：http://nync.gansu.gov.cn/apps/site/site/issue/syjs/jgcz/2020/06/03/1591150249473.html
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